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2014.04.27 Sunday

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    2009.01.12 Monday

    2009.01.12 神戸店一周年記念餅つき大会(本番編)

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      朝から大荒れの天気。
      神戸管区気象台の発表によりますと
      本日は冬型の気圧配置が強まり、北風が強くこの冬一番の冷え込みに・・・・・・・

      おー寒。
      予報通り、須磨ビーチに小雪が舞う中
      神戸店一周年記念新春餅つき大会がいよいよスタート。




      神戸店オールスターキャスト。
      いつものメンバー。
      いつもの5名。





      餅つきの基本は、「こね半分、つき半分」だ。 ←重要ポイント

      あせってはだめです。
      まずは丹念に杵で餅米をすぶしながらこねます。
      体重をかけて臼を周りながら餅米全体をつぶす。
      この作業でもちの硬さや粘り具合がきまります。

      「こね」が終われば、「つき」の開始。
      杵は振り回さず、上から杵の重さで落とすようにつきます。
      杵はたたくものではありません。落とすものです。

      3番目に重要な職人は「かえし手」だ。
      むるま湯で手を湿らし、餅を折り畳む様に臼の真ん中に集める。
      また、つき手とのタイミングをはかるため大きな掛声が必要だ。
      かえし手は、野球でいえば、キャッチャー的存在。

      しかし、たまにつき手と息が合わず、杵と臼のサンドイッチになり
      大怪我する場合もあるため、通常はこの役職は新入社員が
      担当する場合が多いのも事実だ。










      まるく餅を形作るのが案外難しいですよ。  これがまた。
      厨房支配人の@主任に言わすと、餅の形作りは親指の動きがポイントらしい。

      意外と、お子様のほうが、普段 砂遊びで慣れているせいか、お上手です。
      おっちゃんの負けです。



      お味のほうは、いかがでしたでしょうか?
      我々スタッフが真心込めてついたお餅は。
      3日間無事に終了しました。 
      ありがとうございました。

      こっ腰が・・・・・

      2014.04.27 Sunday

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